fishery

Плотва в духовке

Keyt-Leo — Sun, 29 Nov 2015 10:09:41 GMT

Плотва в духовке.

Ингредиенты:

Плотва — 1 Штука (Большая.)
Картофель — 4-5 Штук
Репчатый лук — 1 Штука
Лимон — 2 Ломтика
Оливковое масло — 1 Ст. ложка
Сушёная зелень — По вкусу
Соль — По вкусу
Чёрный молотый перец — По вкусу

Количество порций: 1-2

Почистите картофель. Нарежьте его кружочками. Расстелите на противень фольгу для запекания. Выложите на неё половину нарезанного картофеля.

Плотву помойте и выпатрашите все органы. В роазрез сложите нарезанный кольцами лук и лимон. Уложите рыбу поверх картофеля.

Посолите, поперчите рыбу и посыпьте сушёной зеленью. Сверху выложите оставшийся картофель.

Замотайте фольгой.

Плотва в духовке выпекается около 20-25 минут. Затем достаньте её и разверните фольгу. Верните в духовку ещё на 5 минут, чтобы рыбка припеклась сверху. Готово.

Приятного Вам аппетита.

СУДАК ТУШЕНЫЙ С ОВОЩАМИ

Keyt-Leo — Tue, 24 Nov 2015 17:58:58 GMT

СУДАК ТУШЕНЫЙ С ОВОЩАМИ.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Филе судака - 300 грамм;
Морковь - 1шт;
Лук репчатый - 1шт;
Корень сельдерея - 20 грамм;
Лук порей - 10 грамм;
Перец болгарский - 1/2шт;
Томатная паста - 1ст.л;
Соль - по вкусу;
Перец - по вкусу;
Вода - 1 стакан;

Растительное масло для жарки.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:Судак - рыба вкусная и с малым количеством костей, поэтому есть его одно удовольствие. Предлагаю сегодня потушить судака с овощами, попробуйте, очень душевно получается. Блюдо самостоятельное и к нему уже не требуется никаких гарниров.

Ингредиенты:
Филе судака порежем на порционные куски, посолим, поперчим и обваляем в муке.
Слегка обжарим на разогретой с маслом сковороде. Обжаренного судака переложим на тарелку и отставим пока в сторону.
Начнем обжаривать натертую морковь.
Добавим к ней порезанный репчатый лук, и порезанный соломкой корень сельдерея.
Обжариваем овощи минут 10.
Затем добавляем к ним порезанный перец и порей.

Добавляем по вкусу соль, кладем обжаренного судака, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 5 минут.

Блюдо готово, приятного Вам аппетита!

Котлеты из щуки.

Keyt-Leo — Tue, 24 Nov 2015 17:31:24 GMT

Котлеты из щуки.

Вот какие продукты мне понадобились:

Целая щука весом 900 г

90 г сала-шпик (вообще по рецепту на 1 кг филе щуки добавляется 150 г сала)
3 кусочка белого хлеба (по рецепту 3-4)
полстакана молока
1 яйцо
1 средняя луковица
кусочек сливочного масла (20-25 г)
панировочные сухари
соль, перец
растительное масло для жарки
несколько веточек укропа.

Приготовление:

Сначала выпотрошила щучку, отрезала голову и хвост, хорошо промыла, разрезала по хребту на две половинки, выбрала кости так тщательно, как смогла. Затем длинным тонким ножом срезала филе со шкурки. Кстати, о мелких косточках не беспокойтесь, все равно их все не выбрать. Если филе дважды прокрутить на мясорубке, часть косточек перемелется, часть останется на ноже, и в котлетах вы их не почувствуете. Сало порезала на небольшие кусочки.
Ломтики батона замочила в пол стакане молока и, когда они впитали все молоко, отжала их, но не очень сильно. Если бы я делала котлеты из щуки без сала, то замочила бы хлеб в жирных сливках и, не отжимая, добавила бы в фарш. Но фарш тогда получается жидкий и рыбные котлетки плохо формуются, надо добавлять муку.
Луковицу мелко порезала и обжарила на сливочном масле до слегка золотистого цвета.
Затем дважды прокрутила на мясорубке щучье филе, сало, отжатый хлеб и жареный лук. Получила вот такой фарш:

Яйцо взбила венчиком:
Укроп вымыла, обсушила и мелко нарезала.
Укроп и яйцо добавила в фарш, посолила, поперчила и очень хорошо вымешать. Можно добавить немного приправы для рыбы. Затем, окуная ладошки в тарелку с водой, чтоб не прилипал фарш, сформовала десять маленьких котлеток.

Насыпала в тарелку панировочные сухари и обваляла в них каждую рыбную котлетку.
В сковороде разогрела растительное масло и на среднем огне обжарила котлетки с двух сторон до румяности. Причем, перевернув котлеты на другую сторону, немного поджарила их, потом уменьшила огонь до минимума, накрыла сковороду крышкой и довела до готовности, пропаривая минут 10. Рыба есть рыба, особенно если она самостоятельно выловлена в реке.
Готовьте всегда с удовольствием!

Котлеты из окуня с яблоком

Elpasador — Thu, 19 Nov 2015 21:54:45 GMT

Котлеты из окуня с яблоком

Список ингредиентов

филе речного окуня (можно филе любой рыбы по вкусу) — 500 г
яблоко большое — 1 шт
лук репчатый — 1 шт
чеснок — по вкусу
рис отварной — 1/2 стакана
соль, специи — по вкусу
масло подсолнечное — для жарки

Способ приготовления
Рыбное филе рис, яблоко, лук и чеснок пропустить через мясорубку.
К готовому фаршу добавить соль и специи хорошенько вымешать.
Сформировать котлетки, и панировать в сухарях.
Готовые котлеты обжарить на разогретой сковороде с добавлением масла с двух сторон по 1-2 минуты.

из сома

Elpasador — Thu, 19 Nov 2015 12:49:57 GMT

Если вы собираетесь приготовить шашлык из сома, то, наверняка, знаете толк в этом блюде – такой шашлык делают достаточно редко по сравнению с другими. Мы расскажем о том, как правильно готовить вкусный шашлык из сома.

Такая рыба как сом прекрасно подходит для приготовления шашлыка – получаются достаточно крупные кусочки и нежного белоснежного рыбного мяса, румяные снаружи и очень ароматные, пропитанные маринадом и аппетитные. Шашлык из сома можно по праву называть кулинарным шедевром – это редкое и даже немного необычное блюдо, поскольку эту рыбу далеко не каждый человек готовит регулярно.Мясо сома идеально подходит для шашлыка – оно почти не содержит костей и при этом достаточно жирное (с возрастом сом накапливает жир ближе к хвостовой части).

1 тушка сома (чем больше – тем лучше)
лук репчатый
лимон
растительное масло
перец черный/белый молотый
соль

Как приготовить шашлык из сома.

Сома, в зависимости от его величины, нарезать поперек на кусочки по 5-6см (если рыба крупная) или 3-4см, если она небольшая.
Выложить стейки из сома слоями в глубокую эмалированную или стеклянную емкость, подсаливая и перча каждый слой, а также перекладывая луком, предварительно помятым руками (из лука должен выделиться сок).
Также, выкладывая стейки из сома в емкость для маринования, каждый слой нужно поливать соком лимона (кислота делает нежное мясо сома плотнее) и сбрызгивать небольшим количеством растительного масла.
Оставить мясо сома мариноваться в прохладном месте в течение 2-3ч, затем выложить стейки на решетку или нанизать на шампуры и запекать 20-40мин (в зависимости от величины) над углями с умеренным жаром до румяной корочки. Приятного аппетита!

Уха из щуки

Elpasador — Tue, 17 Nov 2015 19:48:55 GMT

Уха из щуки

Ингредиенты:
картофель 3 шт,
2 небольшие щуки,
по 1 корню петрушки, моркови и большой луковице,
1 стакан рассола огуречного или капустного,
перец-горошек,
соль,
сметана для подачи.

Как приготовить уху из щуки.

Рыбу выпотрошить и подготовить, удалить жабры. Овощи нарезать соломкой, выложить в кастрюлю, на них уложить рыбу, влить рассол и долить воду почти полностью наполняя кастрюлю емкостью 3-5л, поставить суп на плиту, варить 40мин на слабом огне после закипания. Готовый суп заправляется приправами и зеленью, при подаче в уху из щуки кладется сметана.

Такая уха из щуки называется «Русская» – это нетрадиционный рецепт ухи (так считается из-за добавления рассола), но очень популярный и распространенный, поскольку готовится он проще обычной ухи и получается очень наваристым и вкусным.